Салаты » На скорую руку » Салаты из овощей и яблок (сборник 3)

Для удобства выбора рецепта, раздел Салаты из овощей и яблок (сборник 3) на скорую руку представлен на одной странице.

Вернуться к общему разделу: Салаты, соусы на скорую руку

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

на 3 порции:

500 г цветной капусты
3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки растительного масла
зелень петрушки
соль
сахар по вкусу

Разделить цветную капусту на маленькие букетики, хорошо промыть и отварить. Пока капуста варится, приготовить соус: уксус с растительным маслом, солью и сахаром. В этот соус опустить теплую цветную капусту и осторожно перемешать ее. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из квашеной капусты

Ингредиенты:

на 4 порции:

300 г квашеной капусты
1 яблоко
1 средняя луковица
1 небольшая морковка
сахар по вкусу
2 ст. ложки растительного масла или майонеза

В квашеную капусту добавить мелко нарезанное яблоко, лук, протертую на крупной терке морковь, сахар по вкусу, все перемешать и оставить на 15 минут. Перед подачей полить растительным маслом или майонезом.

Салат из сырых овощей

Ингредиенты:

на 5 порций:

100 г моркови
50 г репы
50 г сельдерея или петрушки (корень)
100 г помидоров
100 г огурцов
100 г капусты белокочанной
100 г майонеза или сметаны
зелень петрушки и листья салата
соль по вкусу

Подготовленные сырые морковь, репу, корень сельдерея или петрушки нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы - тонкими ломтиками, капусту - соломкой.

Все овощи перемешать, посолить, заправить майонезом или сметаной. Уложить в салатник горкой, украсить веточками петрушки и листьями салата.

Салат картофельный с яблоками

Ингредиенты:

на 5 порций:

400 г вареного очищенного картофеля
200 г очищенных свежих яблок
50 г очищенного корня сельдерея
100 г листьев зеленого салата
100 г сметаны
зелень петрушки
соль по вкусу

Вареный картофель очистить и нарезать ломтиками. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, сельдерей - соломкой, зеленый салат - кусочками, все соединить с картофелем и заправить сметаной, хорошо перемешать, посолить и положить в салатник на листья салата, украсив веточками петрушки.

Салат Летний

Ингредиенты:

на 5 порций:

300 г молодого вареного очищенного картофеля
100 г свежих огурцов
100 г свежих помидоров
30 г зеленого консервированного горошка
50 г зеленого лука
2 яйца
100 г сметаны
соль по вкусу

Нарезать картофель и огурцы ломтиками, помидоры - дольками. Все смешать с горошком, уложить в салатник, посолить, полить сметаной, украсить дольками вареных яиц, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат Витаминный

Ингредиенты:

на 5 порций:

400 г белокочанной капусты
200 г моркови
100 г свежих яблок
листья салата
соль и сахар по вкусу
100 г сметаны
1 ст. ложка лимонного сока
зелень петрушки

Капусту, морковь, яблоки без сердцевины нарезать тонкой соломкой, заправить лимонным соком, посахарить и посолить по вкусу. Все перемешать, уложить в салатник на листья салата, полить сметаной, украсить зеленью петрушки.

Салат из свекольной ботвы

Ингредиенты:

на 5 порций:

300 г сырой свежей молодой свекольной ботвы
200 г зеленого салата
1 сырое яйцо
1,5 ст. ложки лимонного сока
1,5 ст. ложки подсолнечного масла
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу

Ботву вымыть, осушить, нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный зеленый салат, укроп, зелень петрушки, все перемешать, полить маслом и взбитым сырым яйцом с лимонным соком, посолить. Перед подачей украсить зеленью петрушки.

Салат из кабачков, моркови и яблок

Ингредиенты:

на 3 порции:

200 г кабачков
50 г яблок
100 г моркови
4 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
1 ст. ложка лимонного сока
соль по вкусу

Очищенные кабачки, морковь и яблоки нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, полить майонезом, посыпать нарезанным зеленым луком и подать на стол.

Салат из тыквы и яблок

Ингредиенты:

на 2 порции:

150 г тыквы
100 г яблок
1 ст. ложка лимонного сока
20 г тертого хрена
20 г моркови
зелень петрушки
соль и сахар по вкусу

Очищенные тыкву и яблоки измельчить на крупной терке, добавить лимонный сок, тертый хрен, соль, сахар. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, украсить тертой морковью и зеленью.

Варненский салат (болгарская кухня)

Ингредиенты:

на 3 - 4 порции:

4-5 помидоров
1 огуре
50-100 г брынзы
1 луковица
соль
петрушка
уксус
подсолнечное масло

Овощи очистить и вымыть, с огурца снять кожицу. Лук нарезать и положить в посуду, добавить крупно нарезанные помидоры и огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, подсолнечное масло, немного уксуса. Перемешать и посыпать брынзой, нарезанной кусочками.

Салат из маслин и помидоров

Ингредиенты:

на 3 порции:

4 помидора
1 луковица или немного зеленого лука
15-20 маслин
подсолнечное масло
щепотка соли
петрушка
уксус или лимонный сок

Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками, добавить нарезанный лук, зелень петрушки, маслины, соль, подсолнечное масло и тщательно перемешать. По вкусу заправить уксусом или лимонным соком.

Салат из маслин с луком

Ингредиенты:

на 3 порции:

150 г маслин
1-2 луковицы или немного зеленого лука
подсолнечное масло
щепотка соли
уксус или лимонный сок

Маслины выложить в глубокую тарелку, добавить нарезанный лук, подсолнечное масло, соль и перемешать. Можно заправить уксусом или лимонным соком.

Салат из свежей капусты с чесноком

Ингредиенты:

на 3 порции:

1 небольшой кочан капусты
1 головка чеснока
подсолнечное масло
соль
2 ст. ложки уксуса

Кочан очистить и вымыть, вырезать сердцевину и мелко нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью и перемешать.

Салат из фасоли

Ингредиенты:

на 2 порции:

1 банка консервов «Фасоль в томатном соусе»
2 луковицы
1/2 ч. ложки красного перца
соль
подсолнечное масло
1 лимон или уксус

Содержимое банки высыпать в глубокую посуду, сверху посыпать крупно нарезанным луком, красным перцем и солью. Добавить немного подсолнечного масла, лимонного сока или уксуса.

Осенний салат

Ингредиенты:

на 2 порции:

4-5 помидоров
2 стручка красного болгарского перца
1 луковица
подсолнечное масло
петрушка
соль
уксус

Перец очистить от семян и плодоножек, вымыть и разрезать вдоль на 4 части, затем - поперек. Заправить нарезанным луком, зеленью петрушки, небольшими ломтиками помидоров, солью, уксусом и перемешать.

Картофель с майонезом

Ингредиенты:

на 2 порции:

500 г картофеля
125 г майонеза
1/2 ч. ложки соли
лимон
перец

Картофель вымыть, сварить в кожуре целиком и очистить горячим. Остывший картофель нарезать небольшими кусками и выложить в глубокую посуду. Посолить, смешать с майонезом и перемешать. Если майонез не очень кислый, надо добавить сок лимона. Поперчить по вкусу.

Икра из чеснока

Ингредиенты:

на 3 порции:

1 головка чеснока
1/3 стакана ядер грецкого ореха
ломтик пшеничного хлеба
3-4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сока лимона
зелень

Истолочь чеснок, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Замочить в воде ломтик пшеничного хлеба, отжать и смешать с чесноком и орехами.

Полученную массу взбить деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. В конце взбивания добавить сок лимона, выложить на тарелку, разровнять поверхность ножом и украсить зеленью.

Салат из щавеля и яблок

Ингредиенты:

на 4 порции:

200 г щавеля
2 кислых яблока
1 луковица или немного чеснока
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
4-5 редисок
1/2 стакана сметанного соуса
укроп
соль

Щавель обмыть, обсушить, изрубить, добавить натертые с кожурой яблоки, рубленый лук или тертый чеснок, ломтики редиски или измельченную зелень петрушки. Смешать с соусом, посолить, украсить зеленью и редиской.

Добавить в закладки: