Салаты » На скорую руку » Салаты с мясом и рыбой

Для удобства выбора рецепта, раздел Салаты с мясом и рыбой на скорую руку представлен на одной странице.

Вернуться к общему разделу: Салаты, соусы на скорую руку

Судак (стерлядь или треска) с майонезом

Ингредиенты:

на 3 порции:

500-600 г рыбы
125 г майонеза
соль

Рыбу очистить, вымыть и разрезать поперек пополам. Опустить в подсоленный кипяток и варить около 20 мин. Готовую рыбу вынуть и охладить.

Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и равномерно залить майонезом. Поперчить по вкусу, украсить подходящим гарниром.

Салат «Москва»

Ингредиенты:

на 5 порций:

100 г зеленого салата
2-3 вареные картофелины
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
1 яблоко
1 свежий огурец
1 крутое яйцо
100-150 г вареного мяса
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза
зелень петрушки

Хорошо отобранный салат промыть холодной водой и обсушить. Очистить от кожуры и нарезать брусочками картофель, добавить зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, огурец и мелко нарезанное мясо.

Смешать все это и полить соусом из сметаны и майонеза, снова все перемешать и украсить ломтиками крутого яйца, зеленью салата и петрушки.

Салат из моркови с чесноком

Ингредиенты:

на 5 порций:

500 г моркови
2-3 зубчика чеснока
150 г сметаны или майонеза
50 г колбасы
перец
соль по вкусу
зелень петрушки

Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный чеснок, молотый перец, майонез или сметану и все хорошо перемешать. Положить салат в салатник, сверху полить сметаной или майонезом, вокруг уложить колбасу, нарезанную ломтиками, зелень петрушки.

Салат из одуванчиков (французская кухня)

Ингредиенты:

на 4 порции:

6 ст. ложек спиртового уксуса
8 яиц
150 г копченой грудинки
400 г листьев одуванчика
1 кофейная чашечка винного уксуса
2 зубчика чеснока
1 пучок лука-резанца

В большой кастрюле вскипятить 2 л воды с добавлением спиртового уксуса. Разбить яйца и осторожно опустить их в воду при температуре ниже температуры кипения. Варить яйца в течение 3 мин. Нарезать грудинку на ломтики и обжарить их на сковороде без масла, пока не образуется золотистая корочка. Добавить листья одуванчика и сбрызнуть все винным уксусом. Положить нарубленный чеснок и слегка перемешать.

На каждую тарелку уложить листья одуванчика и 2 сваренных яйца. Яйца обложить ломтиками грудинки и нарубленным луком-резанцем, полить салат вокруг тонкой струйкой соуса и подавать.

Салат из печени трески

Ингредиенты:

на 5 порций:

350 г печени трески
150 г зеленого горошка
3 яйца
100 г репчатого лука
200 г вареного картофеля
1 лимон
соль по вкусу
зелень петрушки

Печень трески, вареные яйца, вареный картофель мелко нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный, и все перемешать. Салат выложить в салатник, украсить дольками лимона, мелко рубленными вареными белками яиц, зеленью петрушки.

Салат «Русский»

Ингредиенты:

на 5 порций:

250 г картофеля
50 г моркови
100 г корня сельдерея
100 г зеленого консервированного горошка
100 г соленых огурцов
100 г листьев салата
150 г ветчины
50 г маслин
зелень петрушки
молотый перец
соль
майонез по вкусу

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Отварные очищенные картофель, морковь, корень сельдерея нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек и ветчину, нарезанную кубиками. Все смешать и заправить солью, перцем и майонезом.

Выложить на блюдо, сверху украсить листьями салата и маслинами.

Салат Оливье

Ингредиенты:

на 5 порций:

6 средних картофелин
3 моркови
2 луковицы
1-2 небольших маринованных огурчика
1 сладкое яблоко
200 г отварной курицы
1 стакан консервированного зеленого горошка
3 яйца
400 г майонеза
соль и перец по вкусу
зелень петрушки

Вареные картофель и морковь очистить. Огурцы и яблоко очистить от кожицы. Тонко и ровно нарезать все продукты (кроме горошка). Залить майонезом, все перемешать.

Выложить в салатницу горкой и украсить его веточками петрушки, дольками яблок, кружочками огурцов и кусочками курицы.

Салат «Русская Красавица»

Ингредиенты:

на 5 порций:

4 яйца
50 г куриного мяса
50 г ветчины
50 г сыра
4 ст. ложки майонеза
пряная зелень

Нарезать соломкой вареное куриное мясо, сыр и ветчину, вареные яйца покрошить и залить майонезом. Все смешать, украсить фруктами, зеленью.

Салат по-милански

Ингредиенты:

на 4 порции:

200 г копченой ставриды
150 г макаронных изделий (рожков или ракушек)
2 яблока
1 стакан нарезанного кубиками корня сельдерея
1 луковица
1 стакан майонеза
соль
красный перец

Отваренные макаронные изделия охладить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Из рыбы удалить кости. Добавив сельдерей, все перемешать.

Майонез смешать с мелко измельченным луком и этой смесью заправить салат. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Салат «Аппетитный»

Ингредиенты:

на 1 порцию:

100 г белокочанной капусты
40 г вареной колбасы
40 г майонеза
10 г зелени укропа
соль
перец по вкусу

Белокочанную капусту, нарезанную соломкой, посыпать солью и перетереть, затем добавить колбасу, нарезанную тонкими брусочками. Заправить салат майонезом. Сверху обильно посыпать мелко нарезанным укропом.

Винегрет

Ингредиенты:

на 10 порций:

2 средние свеклы
4-5 картофелин
1-2 моркови
2-3 соленых огурца
2-3 яблока
1 луковица
100 г жареного или вареного мяса
1/2 селедки
1 стакан сметанного соуса или майонеза
зеленый лук
зелень петрушки
1 яйцо

Вареную свеклу, картофель, морковь, мясо нарезать кубиками. Лук изрубить, огурцы, яблоки и селедку мелко нарезать. Все продукты смешать с соусом, оставив часть овощей яркого цвета для украшения. Посыпать зеленью и отдельно изрубленными желтком и белком.

Добавить в закладки: