Сладкие соусы » На скорую руку

Для удобства выбора рецепта, раздел Сладкие соусы на скорую руку представлен на одной странице.

Вернуться к общему разделу: Салаты, соусы на скорую руку

Ванильный соус

Ингредиенты:

1,5 стакана молока
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 порошка ванилина
1 ч. ложка муки

Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить через сито и добавить ванилин.

Соус из ягод с вином

Ингредиенты:

1 стакан ягод
1 стакан сахара
1 стакан вина
1/4 стакана воды

Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть через волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана воды, вскипятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино, пюре из ягод и, помешивая, довести до кипения. Готовый соус подавать в горячем или холодном виде.

Шоколадный соус

Ингредиенты:

0,5 л молока
100 г сливок
50 г шоколада
1-2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка крахмала
щепотка ванилина
ром

Тертый шоколад перемешать с сахаром. Молоко вскипятить, частями влить в шоколадный порошок, помешивая, вскипятить, добавить крахмал, разведенный холодными сливками, соус прогреть, добавить ванилин, ром.

Взбитый лимонный соус

Ингредиенты:

1 стакан воды
1 яйцо
1 лимон
3 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка крахмала

Смесь из яйца, сахара, лимонного сока, крахмала и воды взбить на водяной бане. Соус должен получиться густым, пенистым. Подавать горячим или охлажденным.

Сливовый (вишневый) соус

Ингредиенты:

1 л воды
200 г. слив (вишни)
100 г сахара
гвоздика или корица
1 ст. ложка крахмала

Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой. Снять кожицу. Вынуть косточки. Кожицу и косточки залить водой, вскипятить, жидкость слить, добавить сахар, пряности, проварить, добавить половинки слив, прокипятить, ввести разведенный водой крахмал, прогреть, не доводя до кипения. При использовании вишни кожицу с нее не снимают.

Соус из изюма и миндаля

Ингредиенты:

1 стакан воды
3 стакана молока
3 ст. ложки сахарного песка
2 яичных желтка
2 ст. ложки изюма
2 ст. ложки миндаля
щепотка ванилина
1 ч. ложка муки

Молоко с сахаром вскипятить, добавить очищенный от шелухи и измельченный миндаль, промытый, ошпаренный изюм. Яичные желтки размешать с мукой и ванилином, постепенно разбавить молоком и прогреть.

Добавить в закладки: