Холодные Бутерброды » На скорую руку » Закуски, Гарниры

Для удобства выбора рецепта, раздел Холодные Бутерброды на скорую руку представлен на одной странице.

Вернуться к общему разделу: Закуски, Гарниры (сб.1) » На скорую руку

Самый распространенный вид холодных бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо продуктом. Хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 — 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусками.

Предлагается несколько видов масляных смесей, которые готовят из размягченного сливочного масла, причем масло не разогревают на огне, а держат некоторое время в тепле. Такие масляные смеси держат в холодильнике, и при необходимости из них можно быстро приготовить различные бутерброды.

Масло с горчицей:

Размягченное сливочное масло положить в миску, добавить готовую горчицу и тщательно растереть деревянной ложкой.

Масло со шпротами или сардинами:

Поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, добавляя понемногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Протереть через сито сардины или шпроты и поджаренный лук, заправить эту смесь натертым сырым яблоком и солью и затем тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.

Масло с кильками:

Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.

Масло зеленое:

Промытую зелень петрушки без стеблей обсушить полотенцем, очень мелко нарезать, растереть, добавив немного соли, и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, подливая лимонный сок.

Масса из ветчины:

Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Заправить смесь готовой горчицей, солью, перцем и тщательно растереть.

Масса из сыра:

Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Масса должна быть пышной и без комков.

Масса из трески горячего копчения:

Треску очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтками сваренных яиц. Заправить массу сливочным маслом, лимонным соком и тщательно растереть.

Масса из брынзы:

Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной.

Комментарии Вконтакте: