Таблица 1 . Содержание некоторых плодов и заливки в расчете на однолитровую банку
Плоды и ягоды
Масса в кг
Кол-во заливки в л
Абрикосы
1,0
0,25
Груши
1,0
0,25
Земляника
1,3
0,125
Крыжовник
0,8
0,25
Смородина
0,9
0,25
Черника
0,9
0,25
Яблоки бланшированные
1,0
0,25
Слива
0,9
0,5
Слива без косточек
0,8
0,25
Черешня
0,9
0,25
Черешня без косточек
1,0
0,3
Таблица 2 . Содержание сока в плодах и ягодах и примерный выход продукта из 10 кг сырья
Сырье
Содержание сока
Выход сока, л
Яблоки
92
4-6,5
Груши
95
4-6
Вишня
71
4-6,5
Смородина черная
88
5-6,5
Смородина красная
90
6-7
Крыжовник
91
4-6,8
Земляника
90
5-6,5
Малина
90
5-6,4
Виноград
84
5-6,5
Таблица 3 . Выход сушеных продуктов из 1 кг свежего сырья
Сырье
Выход сушеной продукции, г
Яблоки
130
Груши
180
Сливы с косточками
300
Сливы без косточек
160-200
Вишни с косточками
250
Вишни без косточек
100
Абрикосы
150
Смородина
140
Малина
150
Земляника
130
Свекла столовая
120-170
Морковь
120-180
Петрушка (коренья)
120-140
Лук
120-150
Капуста
70-90
Фасоль спаржевая
100
Горох зеленый
200
Зелень укропа, петрушки, сельдерея и др.
100
Таблица 4. Продолжительность хранения замороженных плодов и овощей в бытовом холодильнике или морозильнике (при температуре -18°С)
Плоды и овощи
Продолжительность хранения, мес.
Абрикосы, черешня
8-12
Смородина, крыжовник, слива, ревень
до 12
Малина, земляника
до 12
Зеленый лук
6-8
Зеленая петрушка
8-12
Томаты
3-6
Перец
4-6
Цветная капуста
6-8
Зеленый горошек, фасоль
8-12
Перейти к: Правила и приемы консервирования ягод и плодов без сахара
Таблицы
Комментарии Вконтакте: