Первые блюда » Рецепты

Суп — незаменимое блюдо обеденного стола. Несмотря на то что супы распространены не во всем мире, все же во многих странах Азии и Европы первые блюда получили заслуженное признание.

Далеко не сразу супы стали иметь такой вид, как сегодня. Потребовалось много столетий, чтобы первые блюда заняли свое место в кулинарной иерархии. Во-первых, это объясняется постепенным усовершенствованием кухонной утвари, а во-вторых, появлением различных продуктов — майонеза, томатной пасты, восточных приправ и др.

Суп — это общее название жидких похлебок, включающих в себя щи, борщи, окрошки, свекольники, солянки, уху и супы с добавлением круп, сухофруктов и молочных продуктов.

Впервые супы появились на территории славянских государств, в частности на Руси, и уже в течение скорого времени их рецептура распространилась далеко за ее пределы.

Ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма, поскольку одна порция супа содержит соединение кальция с фосфором, а также калий, натрий витамины А, С, фолиевую кислоту и др.

Большую роль в приготовлении супов играет использование в качестве заправки обжаренных на жире овощей. Дело в том, что многие витамины не только разрушаются в кипящем бульоне, но и испаряются. А масло и жир удерживают их.

Человеку, постоянно употребляющему в пищу первые блюда, не грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, напротив, он всегда будет полон сил и энергии!

Русский традиционный обед практически никогда не обходится без какого-либо супа. Ассортимент этих блюд весьма широк. Супы подразделяются на горячие и холодные, прозрачные, заправочные и супы-пюре.

Готовятся супы на мясном, рыбном, грибном и овощном бульонах, а также на молоке. Молочные супы можно подавать как горячими, так и холодными, они служат прекрасным завтраком или ужином, особенно полезны детям.

Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления.

К холодным первым блюдам относятся окрошка, ботвинья, свекольник и разнообразные сладкие супы, приготовленные на фруктовых отварах с добавлением сахара или меда.

Супы с овощами являются хорошим источником витаминов и благотворно влияют на пищеварение. Первые блюда с рисом или макаронными изделиями очень сытные благодаря высокому содержанию крахмала и минеральных веществ.

Вкусовые качества супа и его внешний вид во многом зависят от соблюдения сроков варки используемых в нем продуктов. Нарушение этих сроков ведет к тому, что суп становится кашеобразным, а его компоненты теряют свою питательную ценность.

Некоторые горячие первые блюда подаются к столу со сметаной независимо от того, на каком бульоне они сварены — мясном, рыбном или овощном.

Многие врачи-диетологи считают, что для нормальной работы организма суп обязательно должен присутствовать в ежедневном меню.

Суп «Летний» Свекольник Суп с тыквой и молоком Суп-кулеш Окрошка Рассольник Куриный суп с гречневой крупой Московский борщ Бульон с пельменями и картофелем Рыбная солянка Уха Грибной суп-пюре

Гороховый суп с копчёностями Щи зеленые Борщ холодный Солянка сборная Суп овощной Окрошка мясная Куриный суп с черносливом и луком-пореем Суп из бычьего хвоста с сельдереем Яичный суп с сыром и зеленью Суп-гуляш из говядины Суп из баранины с ячневой крупой, морковью и луком Картофельно-морковный суп-пюре

Суп-пюре с креветками Куриный суп-пюре Деревенский суп Французский луковый суп Томатно-огуречный суп с чесночными гренками Суп-пюре из цветной капусты Гороховый суп Рыбный суп с плавленым сыром Тройная уха Грибной суп-пюре Борщ с грибами Суп-гуляш рыбный

Перейти к: Виды бульонов

Комментарии Вконтакте:

$('#shuffle').cycle({ 
    fx:      'shuffle', 
    speed:    1000, 
    timeout:  3000
}); 

$('#shuffle_and_setting').cycle({ 
    fx:      'shuffle', 
    fx:      'shuffle', 
	 shuffle: { 
        top:  -230, 
        left:  230 
    }, 
    easing: 'backinout'
}); 

$('#blindX').cycle({ 
    fx:      'blindX', 
    speed:    1000, 
    timeout:  3800,
});