Промойте желатин в холодной воде, через ситечко освободите его от воды и замочите на 2 часа до полного набухания. В воду с набухшим желатином положите сахар, лимонную кислоту и нагрейте до кипения, не забывая помешивать и удалять пену с поверхности.
Затем охладите массу до 40—60° С и заправьте ее пищевыми красителями и ароматическими веществами, используемыми для кремов, помадок и сиропов.