Кремы

Кремы являются незаменимым продуктом практически для всех кондитерских изделий. Помимо чисто оформительского значения кремы отличаются удивительными вкусовыми и пищевыми качествами. Если хозяйка к торжественному событию желает приготовить песочные печенья или воздушные булочки из дрожжевого теста, то крем можно подать к столу отдельно в миниатюрных креманках.

Масляный основной крем на сгущенном молоке

Введите во взбитое масло сгущенное молоко.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
100—150 г сгущенного молока

С п о с о б п р и г о т о в л е н и я

Масло нагрейте до консистенции густой сметаны. Взбивайте его венчиком, пока не образуется пышная белая смесь. Не прекращая взбивания, постепенно залейте масло сгущенным молоком и продолжайте взбивать еще 10—15 минут.

Масляный основной крем на сахарном сиропе

Во взбитый крем введите яйцо.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
100 г сахара
80 г воды

С п о с о б п р и г о т о в л е н и я

Сахар залейте водой, размешайте и доведите до кипения, до полного его растворения. Снимите пену и готовый сироп охладите до комнатной температуры. Хорошо взбейте масло, постепенно вливая в него сахарный сироп. Взбивайте до получения пышной массы.

Масляный основной крем на молоке и яйце

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
40 г молока
40 г сахара
1 яйцо

С п о с о б п р и г о т о в л е н и я

В молоко добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. В другой кастрюльке взбейте венчиком яйцо и залейте его приготовленным сиропом, не прерывая помешивания. Всю смесь доведите до кипения, после чего охладите ее до комнатной температуры. Взбейте масло и, не прекращая взбивания, вливайте в него понемногу охлажденный сироп из молока.

Масляный основной крем на яйце

Ингредиенты:

100 сливочного масла
1 яйцо
40 г сахара

С п о с о б п р и г о т о в л е н и я

Смешайте сахар с яйцом и массу подогрейте до 45° С. Взбейте венчиком до увеличения объема в 2—3 раза. Затем охладите смесь до комнатной температуры, не переставая взбивать ее. В другой кастрюле разогрейте масло до состояния густой сметаны. Взбейте его и, не прекращая взбивания, влейте туда смесь из сахара и яйца. Через некоторое время должен образоваться пышный крем.

Ароматизированные масляные кремы

Для придания крему дополнительного вкуса используют различные пищевые ароматические добавки. Для того чтобы крем стал фруктовым, добавьте в конце его приготовления одну ложку фруктового ликера. Можно изготовить ореховый крем, положив в него 2—4 столовые ложки очищенных жареных орехов.

Добавить в закладки: