Фруктовые соусы готовят так же, как и повидло. Чаще всего готовят яблочный и сливовый соусы (на юге — также абрикосовый и айвовый). К 1 кг пюре добавляют 750 — 800 г сахара. Варят 15 минут (до достижения температуры кипения — 100°), часто перемешивая.
Горячий соус расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые — 12 минут, литровые — 18 минут.
Фруктовые соусы
Комментарии Вконтакте: