Патиссоны маринованные

На банку 1 л:

600 - 650 г патиссонов
20 - 40 г зелени (листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, лавровый лист, стручковый перец)
3-4 шт. гвоздики
1 г корицы
6 горошин черного перца
1 зубчик чеснока
300 - 310 мл рассола

Патиссоны сортируют по качеству и размеру на две группы: диаметром до 7 см более. Моют, удаляют остатки завязей плодоножки.

Подготавливают зелень и чеснок. Перцы стручковые моют, крупные режут на дольки, удаляют плодоножки и семенники. Мелкие перцы укладывают в банки целыми.

На дно подготовленной банки кладут листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей, лавровый лист, гвоздику, корицу, перец черный (горошком), чеснок и стручковый перец. Сверху укладывают патиссоны: мелкие плоды целыми, крупные режут на дольки шириной не более 12 см и размещают насыпью, встряхивая банки.

Наполненные банки заливают кипящим отфильтрованным рассолом (935 мл вод 50 г соли), добавляют 80%-ную уксусную кислоту (1 ст. ложку на 1 л заливки).

Банки накрывают крышками, помещают в стерилизационную посуду с температурой воды 50 - 60°С и стерилизуют банки: пол-литровые — 5 мин, литровые — 7 - 10 мин, трехлитровые — 20 мин, затем немедленно укупоривают.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Патиссоны консервированные