Свежие мягкие плоды зеленых орехов отделить от плодоножек, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, на 7 — 8 дней поместить в холодную воду, которую следует дважды в день менять. Затем орехи откинуть на дуршлаг, ошпарить несколько раз кипятком, незамедлительно охладить проточной водой, удалить излишки влаги. Бланшированные орехи уложить в варочную посуду, залить кипящим 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл бланшировочной воды первого ошпаривания). Через 10 часов его слить, прокипятить на слабом огне в течение 10—12 минут, снять пенку, охладить до комнатной температуры и вновь залить им орехи. Через 48 часов сироп повторно слить, прокипятить, смешать с орехами и на умеренном огне варить до полного исчезновения пенки. Готовое варенье горячим (85 — 90°С) расфасовать в сухие, прогретые банки. Пастеризовать при 90°С : пол-литровые банки — 10 минут, литровые —14 минут. Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод Смотрите также:
|
Случайный совет Чтобы у яиц при варке не треснула скорлупа, их нужно варить в очень соленой воде. Поиск Счетчики Это интересно |
Варенье в зеленой кожуре (черное ореховое)
Грецкие орехи
Комментарии Вконтакте: