Грибной соус кисло-сладкий

Грибной соус кисло-сладкий

На 1 банку вместимостью пол-литра:

  • 300 г грибов жареных свежих или 75 г сушеных
  • 50 г томат-пасты
  • 25 г чернослива
  • 25 г изюма
  • 40 г сливочного или топленого масла
  • 100 мл воды (для разведения томата-пасты)

Для приготовления кисло-сладкого грибного соуса необходимы свежие грибы, за которыми можно съездить в лес, если даже у вас новый kia ceed

Свежие грибы перебирают, удаляют посторонние примеси, моют под душем, отделяют ножки от шляпок и, чтоб они не темнели, хранят в 2%-ном растворе соли не более 30 мин, т. к. шляпки быстро впитывают влагу и портятся. Перед тем как жарить, их помешают в дуршлаг и дают стечь жидкости. Укладывают на сковороду, на слабом огне тушат, пока не испарится вся жидкость. Затем шляпки разрезают на кусочки и жарят на сливочном или топленом масле до готовности.

Томат-пасту разводят водой (из расчета 1:3), прибавляют сахар и доводят до кипения. Чернослив и изюм предварительно замачивают теплой водой. Через 1 - 2 ч воду сливают, продукты хорошо промывают холодной водой, удаляют плодоножки и посторонние примеси, а у чернослива — косточки, ополаскивают водой, дают ей стечь и прибавляют их к жареным грибам.

Заливают томатом, подогретым с сахаром, на слабом огне доводят до кипения и в горячем виде продукты укладывают в банки на 2 см ниже горлышка.

По своей питательной ценности грибы не уступают овощам и являются хорошим источником витаминов А, О, В1, В2, РР, Н, которые достаточно хорошо сохраняются при сушке и варке.

Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°С банки вместимостью: пол-литровые — 35 - 40 мин, литровые — 50 - 60 мин. Немедленно укупоривают и охлаждают.

Этот же соус готовят из сушеных грибов. В таком случае их предварительно на 3 - 4 ч замачивают, остальное — как описано выше со свежими грибами.


Перейти к разделу: Грибы

Смотрите также:



Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Добавьте в овощной или фруктовый салат горсть орехов: они сделают блюдо сытнее.

Поиск

Счетчики

Копилка

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна