Щавель вымыть в проточной воде и разложить тонким слоем на столе, чтобы стекла вода. Нарезать и смешать с измельченными укропом, петрушкой и сельдереем в соотношении на 1 кг щавеля по:
350 г укропа петрушки и сельдерея
200 г соли
Смесь плотно уложить в банки, закупорить их герметически и хранить в прохладном месте.