Масло и сахар растереть добела, добавить коньяк, взбитый белок, кокосовую стружку, все тщательно перемешать и взбить в миксере в течение 2—3 мин. Добавить цедру лимона, муку, осторожно перемешать.
Тесто выкладывать в вафельницу по 2—3 ст. ложки и выпекать в течение 3—4 мин при температуре 180°С.