Свекла маринованная

Корнеплоды перебрать, промыть щеткой в нескольких водах. Бланшировать в кипящей воде: мелкие плоды — 20 - 25 мин, средние — 30- 40 мин, крупные — 60 - 80 мин (их можно перед бланшированием разрезать пополам).

Бланшированные плоды быстро охладить в проточной воде, очистить от кожицы, уложить в стеклянные банки и залить горячей (85 - 90°С) маринадной заливкой:

для слабокислых маринадов

для кислых маринадов

Стерилизовать при 100°С банки: пол-литровые — 8 мин, литровые — 12 мин.

Чтобы при обработке сохранить цвет свеклы и не допустить потери полезных веществ, рекомендуется варить ее в кожуре, с добавлением уксуса или лимонной кислоты.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Комментарии Вконтакте: