Свекла, маринованная с хреном, пряностями и маслом

Ингредиенты:

600 г свеклы
100 г хрена
70 мл подсолнечного масла
30 г сахара
14 г соли
0,6 г перца
60 мл 9%-ного уксуса

Корнеплоды подготовить так же, как для свеклы маринованной. Хрен промыть щеткой в проточной воде, замочить на 24 ч, затем очистить от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю часть корня, ополоснуть, натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Измельченную свеклу и хрен поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, соль, перец горький молотый, прокаленное и охлажденное до 70°С подсолнечное рафинированное масло, перемешать, на умеренном огне нагреть до 70 - 75°С, снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать, расфасовать в банки.

Пастеризовать при 90°С банки: пол-литровые — 20 мин, литровые — 25 мин.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Свекла маринованная