Джем из моркови

Ингредиенты:

1 кг бланшированных долек моркови
1 кг сахара
3 - 5 г лимонной кислоты

Корнеплоды подготовить так же, как для варенья. Дольки проварить в небольшом количестве воды до размягчения, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, пропустить через мясорубку, к полученной массе добавить горячий (95°С) 70%-ный сахарный сироп (1 кг сахара, 430 мл воды).

Смесь на умеренном огне уварить до готовности (примерно 25 - 30 мин от начала кипения). За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту.

Горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Пастеризовать по тем же режимам, что и варенье.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Морковь натуральная