Кабачки соленые

Ингредиенты:

10 кг кабачков
300 г петрушки
150 г вишневого листа
300 г листа или корня хрена
5 л рассола

Соленье из кабачков вкуснее, чем соленые огурцы, так как у кабачков более нежная мякоть и тоньше кожица.

Кабачки длиной до 10 см перебрать, удалить плодоножки и соцветия, тщательно промыть, наколоть вилкой, уложить в тару для соления (стеклянную, эмалированную, деревянную), чередуя послойно с зеленью петрушки, листьями вишни, листьями или корнем хрена, залить прокипяченным, профильтрованным и остуженным рассолом (1 л воды, 50 г соли), поставить в сухое прохладное место на 20 - 25 дней.

При необходимости добавлять рассол (1 л воды, 20 г соли).

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Кабачки соленые