Огурцы быстрого соления

На 3 кг огурцов:

30 г (2 - 3 стебля) укропа
50 г (80 листьев) листов черной смородины
1 лист хрена,
15 г (2 - 3 зубка) чеснока
280 г соли
2,5 л воды

Берут зеленые плоды, обрезают носик и плодоножку, протыкают посредине ножом, складывают в эмалированное ведро или кастрюлю вместе с пряностями и заливают крепким рассолом (12 - 13%), прикрывают салфеткой и закрывают тарелкой (гнет не нужен).

Через 2 - 3 дня огурцы готовы. Употребляют их в течение 3 дней, иначе - пересолятся. Засолка повторяется в том же рассоле до трех раз.

Если огурцы нужны на следующий день, то необходимо залить их кипящим рассолом и обязательно положить дубовые листья на дно посуды и поверх огурцов.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Соление огурцов традиционным способом