Миндаль очистить, ошпарить кипятком, снять оболочку, залить водой и измельчить в миксере (с помощью соответствующей насадки для измельчения) в течение 2—3 мин до получения однородной массы. Добавить абрикосы, нарезанные кусочками (свежие или из компота), накрошенный бисквит, сахар, молоко и кефир. Взбивать при малой скорости в течение 3—4 минут. Разлить в четыре бокала.