Торт миндальный » Для электромиксера

Ингредиенты:

для теста:

6 яичных белков
600 г сахара
300 г миндаля
2 ст. ложки толченых сухарей
1 стакан воды
1/2 ч. ложки 6%-ного уксуса
масло для смазки противня

для крема:

3 яйца
2 ст. ложки растворимого кофе
200 г сахарной пудры
3 ст. ложки спирта

для глазури:

1/2 стакана крепкого кофе
1/2 ч. ложки 6%-ного уксуса
300 г сахара

Миндаль ошпарить, очистить, взбить миксером с помощью насадки для измельчения. Две формы смазать маслом, посыпать сухарями. Из сахара, воды и уксуса сварить сироп, белки взбить в пену в миксере с помощью насадки для взбивания. Горячий сироп тонкой струйкой влить в пену и быстро взбить. Смешать с рубленым миндалем и толчеными сухарями, разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, вынуть, охладить.

Приготовить кофейный крем, тщательно перемешав все входящие в него продукты. Коржи переложить кремом, обровнять края. Часть крема оставить для украшения. Торт покрыть глазурью, для приготовления которой в кофе добавить уксус и сахар и проварить до загустения. Остатками крема наполнить шприц или пергаментный мешочек, украсить торт сверху.

Перейти к разделу: Выпечка на скорую руку