Моченые груши

Небольшие и средние плотные груши укладывают в кадочку, эмалированное ведро или кастрюлю веточками кверху, перекладывая каждый ряд черносмородиновым листом (лучше ржаной соломой). Заполненную посуду накрывают полотном, деревянным кружком и кладут сверху гнет.

Сусло (150 г ржаной муки, можно 100 г сухого кваса или 150 г ржаных сухарей, размешивают в небольшом количестве кипяченой воды — до 0,5 л), заливают 2 л кипятка и накрывают крышкой.

После остывания все процеживают и добавляют 2 столовые ложки соли, ложку сухой горчицы, до 10 л кипяченой воды и заливают уложенные в кадку или кастрюлю груши. Первые 5 — 6 дней проверяют уровень сусла и по мере надобности доливают его, чтобы верхние груши были им покрыты. Через 8—10 дней их опускают в подвал или холодное помещение и хранят при температуре не ниже 0°С. Через 40 дней груши бывают готовы к употреблению.

Моченые груши, уложенные в кадку, можно залить медовым сиропом (100 г соли на два стакана меда кипятят в ведре воды 10 минут и остужают).

 

Моченые груши с брусникой

Груши с плотной мякотью (веточками кверху) и бруснику рядами укладывают в кадки или эмалированную посуду (2 кг брусники на 10 кг плодов), перекладывая листьями черной смородины, и заливают суслом (на 10 л воды — 10 чайных ложек простокваши, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сухой горчицы). Через 8—10 дней груши выносят на хранение в прохладное помещение.


Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:



Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Нельзя доводить до кипения кисель после того, как вы добавили в него картофельный крахмал, иначе кисель станет жидким.

Поиск

Счетчики

Это интересно

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна