Повидло из винограда

Виноградное повидло готовят из сортов винограда с мясистой мякотью ягод и высоким содержанием сахара. К таким сортам относятся Болгар, Гамбургский мускат, Александрийский мускат, Сунгуларский мускат, Гымза и др.

На повидло следует отобрать вполне созревший виноград с крепкими, крупными, мясистыми ягодами. Виноград промывают обильным количеством воды, чтобы отмыть находящиеся на поверхности ягод частицы пыли, земли, а также химических ядов, употребленных для опрыскивания. Ягоды отделяют от гребней вручную, удаляя при этом мелкие, недоразвитые, раздавленные, заплесневелые и другие непригодные для приготовления повидла экземпляры.

Годные для повидла ягоды раздавливают вручную и полученную массу протирают через сито или дуршлаг для отделения кожицы и семечек.

Полученную массу уваривают в тазу или в котле на сильном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда лопатка начнет оставлять на дне посуды неисчезающий след, варку прекращают и готовое повидло расфасовывают в банки.

Для улучшения вкуса повидла, приготовленного из более кислых сортов винограда, к виноградному пюре добавляют яблочное пюре (на 1 кг виноградного пюре 100 —150 г яблочного пюре).

Повидло из винограда хранят в прохладном, сухом и проветриваемом помещении.


Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:



Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Из кружочков лимона надо удалять зерна - они придают горечь.

Поиск

Счетчики

Это интересно

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна