Баклажаны по-болгарски

Ингредиенты:

600 - 700 г обжаренных баклажанов
300 - 400 г фарша

для фарша:

200 г уваренной томатной массы
120 г обжаренного лука
20 г чеснока
12 г зелени петрушки
15 г соли
32 мл подсолнечного масла
2 горошины черного горького перца
4 горошины душистого перца

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 - 2 см, репчатый лук — кольцами или пластинками. Подготовленные овощи раздельно обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Подготовить фарш. Для этого протертую томатную массу уварить до уменьшения объема в 2 раза, добавить обжаренный лук, измельченные чеснок и зелень, соль, пряности и подсолнечное масло, предварительно прокаленное и охлажденное до 70°С, хорошо перемешать.

На дно подготовленных банок положить немного фарша, затем обжаренные кружочки баклажанов, снова фарш и баклажаны послойно, чередуя их до полного заполнения банки. Верхним слоем должен быть фарш.

Стерилизовать при температуре 100°С банки вместимостью: пол-литровые — 90 мин, литровые — 120 мин.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Баклажаны по-грузински