Желе из персиков

2,5 кг зрелых персиков моют и нарезают дольками, удаляя косточки. Нарезанные персики помещают в алюминиевую посуду, заливают 300 г воды, варят до размягчения и полученный сок фильтруют через несколько слоев марли. Чтобы сок стал совершенно прозрачным, можно дать ему отстояться до следующего дня.

Прозрачный сок уваривают на половину первоначального объема, добавляют 500 г сахара и продолжают варку еще 10—15 минут. К концу варки в желе добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Готовое желе разливают в банки в горячем виде и дают ему остыть. Затем банки закрывают крышками или покрывают пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: