Варенье из персиков

Для варенья используют персики (с кожицей или без нее) в технической зрелости, с ароматом. Их нарезают на половинки, крупные — на дольки, удаляют косточки и опускают в кипящий сироп (1 кг персиков, 1 — 1,2 кг сахара на два стакана воды), встряхивают и снимают с огня на 6 — 8 часов.

Затем варят в 3 — 4 приема с выстаиванием по 5 — 6 часов. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 кг варенья.

Варенье

Плоды перебрать, рассортировать по степени зрелости, окраске и размерам. Варенье можно сварить из персиков с косточками, без косточек, с кожицей или без нее.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: