Закуска из мозгов

Ингредиенты:

на 5 порций:

500 г мозгов
1 луковица средней величины
10 маслин
2 помидора
1 лимон
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла
1 ч. ложка соли
10 горошин черного перца

Мозги вымыть и положить в кастрюлю. Прибавить лук, нарезанный кружками, уксус, соль и черный перец горошком. Залить водой так, чтобы она покрыла мозги, и поставить тушить минут 15—20 на среднем огне. Снять с огня, дать остыть. Мозги вынуть, удалить с них пленку (если она есть), положить в посуду и острым ножом сделать вдоль кусков надрезы.

Очистить маслины от косточек и разрезать каждую пополам, помидоры нарезать на мелкие кубики, а лук вынуть и отцедить от сока.

Мозги гарнируют следующим образом: в надрезы положить кубики помидоров, маслины, а сверху — лук. Залить маслом и лимонным соком.

Перейти к разделу: Закуски, гарниры » На скорую руку