Кабачки, грибы и томаты жареные

на банку 0,5 л:

225 г кабачков
75 г грибов
75 г томатов
125 г масла сливочного
мука, соль, перец, зелень по вкусу

У молодых кабачков обрезают плодоножки, остатки завязи. Моют в проточной воде и режут на кружочки 1,5 - 2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У грибов (белые, подосиновики, маслята, опята и др.) отрезают шляпки от ножек. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2 - 3 мин, охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3 - 4 мин тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5 - 8 мин.

Томаты красные разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3 - 5 мин. Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100°С 35 мин.

Наиболее вкусные консервы получаются из незрелых кабачков длиной до 20 см.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Ассорти по-украински