Крыжовник маринованный

Ингредиенты:

700 г ягод крыжовника
3 бутона гвоздики
3 зерна душистого перца
половина палочки корицы
300 мл маринадной заливки

Ягоды подготовить так же, как для компота. На дно банок уложит пряности, сверху — ягоды, затем залить горячей заливкой (670 мл воды, 280 г сахара, 50 мл 9%-ного уксуса).

Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 18 минут, трехлитровые — 25 минут.

Маринованный крыжовник

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта накалывают, наполняют банки до «плечиков» и заливают холодным маринадом. Заполненные банки (любой емкости) накрывают крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, кипятят 3 минуты.

Заливку для маринада готовят из 500 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса. Воду, сахар и специи (5 — 6 го рошин душистого перца, 5 — 6 бутонов гвоздики и небольшой кусочек корицы) остужают, процеживают и добавляют уксус (можно наполовину заменить соком кислых ягод).

Таким же способом ее можно приготовить и из сока кислых ягод, заменив им уксус и воду.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: