Варенье из целых ягод с бланшированием

Ингредиенты:

1 кг ягод
1,3 — 1,5 кг сахара

Ягоды крыжовника перебрать, вымыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 4 минуты опустить в кипящую воду, в которую по желанию для сохранения цвета ягод можно положить зеленые листья вишни. Пробланшированные ягоды залить горячим 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды) в соотношении 1:1.

Смесь на умеренном огне довести до кипения варить 10 минут, снять с огня и выдержать при комнатной температуре 4 — 5 часов. Чередование варки и выстойки повторить 3 — 4 раза. При каждой варке добавлять 300 г сахара на каждый килограмм ягод крыжовника. После последней выдержки уварить до готовности.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: