Соус домашний

Дпя получения 10 кг соуса:

2,1 кг очищенной моркови
900 г лука
5,3 кг томата-пюре
1 л воды (для разбавления томата-пюре)
550 мл подсолнечного масла
500 г сахара
200 г соли
0,4 мл 9%-ного столового уксуса
пряности по вкусу

Очищенную и хорошо вымытую морковь нарезают лапшой, лук — кружками.

Морковь обжаривают в подсолнечном масле, прибавляют лук и обжаривают, пока он не приобретет золотистую окраску. В кастрюлю вносят томат-пюре (разводят его водой), сахар, соль и пряности (чеснок, корицу, гвоздику, перец горький и душистый). Перед закладкой пряности измельчают.

Смесь в кастрюле хорошо перемешивают и кипятят, помешивая, не более 5 мин, затем добавляют обжаренные овощи, уксус, перемешивают несколько раз и расфасовывают в горячие стеклянные банки емкостью 0,5 л.

Стерилизуют в кипящей воде 55 мин.

Перейти к: Овощи

Смотрите также:

Соление помидоров / томатов