Повидло из ежевики

На повидло отбирают свежие, крепкие, вполне созревшие ягоды oт темно-синего до черного цвета. Ежевику перебирают, удаляя все посторонние примеси и несъедобные части, моют проточной водой и раздавливают вручную. Полученную массу смешивают с сахаром (на 1 кг 500—600 г сахара) и уваривают на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Ввиду того, что лесная ежевика обычно не имеет аромата, в повидло можно по желанию ввести эссенцию или добавить пюре из других видов ягод, богатых ароматичными веществами, например, из смородины, лесной малины и пр.

Готовое повидло хранят в прохладном, сухом и проветриваемом помещении.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: