Окрошка скоромная (старинная русская кухня) » Супы и Бульоны (сборник 2)

Ингредиенты:

на 5 порций:

1 полная глубокая тарелка остатков вареного, жареного мяса, ветчины
4-5 свежих огурцов
5 сваренных вкрутую яиц
1 ст. ложка горницы
200 г сметаны
зеленый лук
укроп
эстрагон
немного сахару (по желанию)
перец
100 г зеленого салата
тертый хрен
2 л хлебного кваса
соль

Мясо нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать огурцы и белки от яиц. Желтки растереть с горчицей, постепенно прибавить сметану. Все положить в суповую миску, посолить по вкусу, положить мелко нарезанный зеленый лук, укроп, эстрагон, сахар, перец, мелко нарезанный зеленый салат, хрен. Перемешать, залить квасом и подавать.

Перейти к разделу: Первые Блюда на скорую руку