Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, разрезать на по ловинки, вынуть косточки и плотно уложить в прогретые банки срезом вниз, пересыпая каждый слой плодов сахаром. Объем банки заполнять до плечиков. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 15 минут литровые — 25 минут.
Блины станут более пышными и вкусными, если в тесто ввести взбитые яичные белки. Белки надо взбивать в безупречно чистой посуде, в них не должно быть следов желтков.