Цветную капусту разделать на кочешки, положить в посуду, добавить молоко, посолить и проварить под крышкой при полной мощности 2—2,5 мин. Затем в капусту влить сливки, поперчить посыпать измельченным мускатным орехом. Сверху добавить тертый сыр.
Тушить под крышкой 7—9 мин при полной мощности. Готовую капусту можно полить сливочным маслом.
Блины станут более пышными и вкусными, если в тесто ввести взбитые яичные белки. Белки надо взбивать в безупречно чистой посуде, в них не должно быть следов желтков.