Компот из черной смородины

Ингредиенты:

  • 650 г ягод
  • 350 мл сиропа

Зрелые, но не переспелые ягоды перебрать, тщательно промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды). Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 13 минут, литровые — 20 минут.

Компоты

Не из всех сортов черной смородины компоты получаются привлекательными по внешнему виду, например, ягоды с тонкой, нежной кожицей при прогреве лопаются, но вкусовые качества они не теряют. Ягоды такого сорта, как Алтайская десертная, имеют смолистый привкус, он сохраняется при переработке, сортов Голубка и Надежда очень кислые, малоароматичные, но компоты из них вкусные и красивые.

При консервировании ягод черной смородины рекомендуется применять лакированные жестяные или стеклянные крышки.

1 способ. Отобранные крупные ягоды закладывают в банки до «плечиков», заливают сахарным сиропом (350 — 400 г сахара на 1 л воды), ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят ее до 80°С: пол-литровые банки прогревают 10 минут, литровые — 14 минут, в кипящей воде — 4 — 6 минут. Затем их вынимают, закатывают и ставят вверх дном.

2 способ. Заполненные ягодами банки заливают кипяченой водой или соком смородины, малины или летних яблок (без сахара). Затем повторяют процесс обработки первого способа.

3 способ. Банки пол-литровые заполняют ягодами, пересыпая послойно сахарным песком и осторожно постукивая ими о стол (100 г сахара и две столовые ложки кипяченой холодной воды). Накрывают их крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, прогревая их при 80°С в течение 20 минут, литровые — 25 минут.

4 способ. В эмалированную посуду закладывают ягоды и сахар (500 г на 1 кг ягод), добавляют две-три столовые ложки воды или сока, ставят на огонь, накрывают крышкой и, помешивая, при 85°С выдерживают 5 минут. Затем ягодами с сиропом заполняют горячие стерильные банки под самую крышку поочередно и закатывают.

4 способ. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду или сок (половину стакана на 1 кг ягод); дальнейшая обработка, как в четвертом способе.


Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:



Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Если обзавестись специальным держателем для картофеля, то можно уберечь пальцы от соприкосновения с горячим при чистке картофеля в мундире.

Поиск

Счетчики

Это интересно

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна