Варенье из красной смородины

Варенье может быть приготовлено по одному из трех способов.

Настаивание на сиропе. Ягоды подготовить так же, как для компота. После удаления излишков влаги переложить из дуршлага в эмалированную посуду, залить горячим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), выдержать 6 — 8 часов.

После настаивания сироп отделить и на слабом огне уварить до температуры кипения 107 — 108°С, снять с огня и выдержать 10—15 минут. Затем к нему добавить ягоды и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье расфасовать в сухие, прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 12 минут.

Трехкратная варка. Подготовленные ягоды залить горячим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), на слабом огне прокипятить 5 минут, охладить до 25 — 30°С, провести повторную варку в течение 8—10 минут, после нее выдержать 15 минут. В третий прием варить до готовности. Последующие приемы те же, что и при варке варенья настаиванием в сиропе.

Засыпка сахаром. Подготовленные ягоды пересыпать сахарным песком, выдержать 6 — 8 часов в прохладном месте. Затем поставить на огонь и варить с перерывами, чередуя 5 — 8 минут кипения и 8 — 10 минут выдержки, до готовности. Последующие приемы те же, что и при варке с настаиванием в сиропе.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:

Смородина Компот из черной смородины Компот из красной смородины Компот из белой смородины Сохранение ягод в свежем виде Смородина натуральная Черная смородина без сахара пастеризованная Черная смородина с сахаром Пюре из черной смородины Черная смородина дробленая с сахаром Сырое витаминное пюре из черной смородины Варенье из смородины Варенье из черной смородины Варенье из красной смородины Повидло из смородины Повидло из черной смородины стерилизованное Джем черносмородиновый Желе из смородины Желе из красной или черной смородины Черная смородина в сахаре Смоква Пастила Заготовка (пектин) Черная смородина маринованная Маринованная смородина

Комментарии Вконтакте: