Пастила

Ингредиенты:

1 кг пюре
500 — 600 г сахара

Ягоды черной и красной смородины подготовить так же, как для компота, уложить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 200 мл воды), проварить до размягчения, затем протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахарным песком, хорошо взбить, разложить слоем 1,5 — 3. см в лотки, выложенные пергаментной бумагой, предварительно смазанной топленым сливочным или растительным маслом и обсыпанной сахарной пудрой.

Сверху пласт загладить, потом лотки поставить в духовку и подсушить при температуре 50 — 60°С. Через 4 — 5 часов от начала просушивания пласт разрезать на куски, а спустя еще 1,5 — 2 часа их можно переворачивать и просушить до готовности. Пастила считается готовой, если она просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам. Хранить в сухом прохладном месте.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: