Джем из рябины красноплодной

рецепт 1

1 кг плодов рябины
1,5 кг сахара

рецепт 2

1 кг плодов рябины
300 — 400 г долек яблок
1,9 — 2,1 кг сахара

Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового. После бланширования в подсоленной воде промыть, удалить излишки влаги, уложить в варочную посуду, размять, добавить воду (1 кг плодов, 200 — 300 мл воды), сахар. Смесь на слабом огне нагреть до кипения. Варить до готовности в один прием, постепенно усиливая нагревание и не прекращая помешивание.

Джем можно приготовить из смеси плодов рябины и яблок сорта Антоновка, которые подготовить так же как для варенья. Пробланшированные дольки смешать с рябиной, добавить сахар, уварить до готовности и горячими (85 — 90°С) расфасовать в сухие прогретые банки.

Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. Банки с непастеризуемым джемом герметически укупорить после его охлаждения и появления на поверхности подсохшей корочки.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также: