Варенье из рябины с яблоками или грушами

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины
  • 300 — 400 г долек яблок или груш
  • 1,55 кг сахара

Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового. Яблоки или груши сладких сортов перебрать, промыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить плодоножку и семенное гнездо.

Для предупреждения потемнения дольки опустить сперва на 15 минут в холодную подсоленную (980 мл воды, 20 г соли) или подкисленную (1 л воды, 10 г лимонной кислоты), а затем на 10 — 15 минут в горячую (85 — 90°С) воду. После тепловой обработки дольки охладить водой, удалить излишки влаги.

Продолжительность бланширования зависит от размеров долек и сорта яблок или груш. В варочную посуду поместить подготовленные плоды рябины и дольки яблок или груш, залить горячим (90 — 95°С) 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды), выдержать в прохладном месте 12—15 часов.

Затем на умеренном огне уварить до готовности. Готовое варенье горячим (85 — 90°С) расфасовать в сухие прогретые банки.

Стерилизовать при температуре 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 15 минут, литровые — 20 минут.


Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:



Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Желе (и мусс) не готовят в алюминиевой посуде, от которой оно темнеет и приобретает неприятных вкус.

Поиск

Счетчики

Копилка

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна