Варенье из рябины с яблоками или грушами

Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового. Яблоки или груши сладких сортов перебрать, промыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить плодоножку и семенное гнездо.

Для предупреждения потемнения дольки опустить сперва на 15 минут в холодную подсоленную (980 мл воды, 20 г соли) или подкисленную (1 л воды, 10 г лимонной кислоты), а затем на 10 — 15 минут в горячую (85 — 90°С) воду. После тепловой обработки дольки охладить водой, удалить излишки влаги.

Продолжительность бланширования зависит от размеров долек и сорта яблок или груш. В варочную посуду поместить подготовленные плоды рябины и дольки яблок или груш, залить горячим (90 — 95°С) 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды), выдержать в прохладном месте 12—15 часов.

Затем на умеренном огне уварить до готовности. Готовое варенье горячим (85 — 90°С) расфасовать в сухие прогретые банки.

Стерилизовать при температуре 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 15 минут, литровые — 20 минут.

Перейти к разделу: Рецепты плодов и ягод

Смотрите также:

Рябина Компот из рябины Компот из слив и черноплодной рябины Компот из рябины и вишни Компот из рябины и яблок Компот из черноплодной рябины, яблок и шиповника Компот из рябины с яблочным соком Рябина красноплодная, протертая с сахаром Черноплодная рябина, протертая с сахаром Черноплодная рябина с яблоками, протертая с сахаром Черноплодная рябина и слива, протертые с сахаром Смоква из рябины Варенье из красноплодной рябины Варенье из рябины с яблоками или грушами Варенье из рябины Варенье из черноплодной рябины Варенье из черноплодной рябины с яблоками или грушами Рябина красноплодная с медом Джем из рябины красноплодной Джем из черноплодной рябины Джем из рябины и яблок Желе из рябины красноплодной Цукаты из рябины Гроздья рябины в сахаре Рябина в сахарной пудре Пастила из рябины Мармелад из рябины

Комментарии Вконтакте: