Калина

Калина

Калина обыкновенная из семейства жимолостных растет повсеместно, чаще в форме кустарника, реже — в виде дерева. Ягоды калины — ярко-красные, сочные, горьковато-сладковатые, но после заморозков они становятся гораздо приятнее и их можно употреблять в свежем виде.

Содержат сухие вещества, сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, витамин С. Калина богата фенольными соединениями, среди них преобладают катехины, флавонолы, хлорогеновые кислоты. Они богаты калием, кальцием, магнием, железом. В них есть фосфор, марганец, цинк, медь и другие микроэлементы.

Как лечебное растение калина известна с древних времен. В народной медицине ее плоды употребляют для лечения атеросклероза (понижает уровень холестерина в крови), гипертонической болезни, при простудных заболеваниях, пониженной кислотности желудочного сока, желчно-каменной болезни.

В научной медицине калину используют в качестве успокаивающего и сосудорасширяющего средства, при неврозах, сосудистых спазмах, бессоннице, гипертонической болезни. Консервы из калины обладают высокой биологической ценностью, отличаются хорошим вкусом и ароматом. Калина хорошо хранится до весны, как в свежем, так и сушеном виде.

Калину используют вместе с медом как начинку для пирогов, а также для производства вин и соков.

Калина Калина Калина

ВНИМАНИЕ!

Сок калины нельзя употреблять при ишемической болезни сердца, а также после инфарктов и инсультов, так как он повышает свертываемость крови.

 

Сок из калины натуральный (1)

Ингредиенты:

  • 2 кг калины
  • 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, выстланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки доверху, накрыть их прокипяченными крышками, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Полученный сок профильтровать через три-четыре слоя марли, затем нагреть до кипения и разлить в подогретые банки.

 

Сок из калины натуральный (2)

Ингредиенты:

  • 2 кг калины
  • 250 мл воды

Перебранную и вымытую калину положить в кастрюлю, залить водой, нагреть почти до кипения, выжать и профильтровать сок, снова нагреть, в горячем состоянии разлить в прогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85-90°С:

  • банки или бутылки емкостью 0,5 л — 10 мин.
  • банки емкостью 1 л — 15 мин.
  • банки емкостью 3 л — 30—35 мин.

 

Сок из калины по-польски

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько дней для удаления горечи. Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Фасовать в горячем виде и пастеризовать банки или бутылки емкостью 0,5 л — 10—15 мин. при 80°С.

 

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерильные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике.

Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Хозяйке на заметку

Соком калины протирают лицо при лишаях, угрях и прыщах. Он также обладает отбеливающими свойствами, обесцвечивает веснушки и пигментные пятна.

 

Калина в меду

В нагретый мед погрузить обмытые и обсушенные, но не отделенные от веток ягоды калины. В таком виде они хорошо хранятся. Используют калину в меду так же, как и свежую калину.

 

Напиток из сока калины с календулой

Ингредиенты:

  • На 500 мл сока калины
  • 50 г сушеной календулы
  • 200 мл меда
  • 3 л воды

Календулу варить в воде в течение 30 мин., оставить в закрытой посуде на 12 часов для настаивания, затем процедить сквозь сито или марлю, добавить сок калины и мед. Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.


Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Смотрите также:


Уникальный отбеливающий крем inblanc официальный сайт с результатами клинических исследований.


Добавить в закладки:



Комментарии Вконтакте:


Случайный совет

Добавьте в овощной или фруктовый салат горсть орехов: они сделают блюдо сытнее.

Поиск

Счетчики

Копилка

Copyright © 2008 - 2017
При полном или частичном использовании материалов, ссылка на lammy.ru обязательна